京味小吃银丝卷的详细做法步骤

中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖5克、奶粉10克

制作过程：

1、酵母溶于温水中，静置5分钟。

2、面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。

3、揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。

4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、将面团取出揉匀，分成大小两份。

6、将小份面团抹上一层油，揉匀。

7、擀成长形的薄片，切成丝。

8、将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。

9、大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

10、将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。

11、将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。

12、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。

小贴士：

1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。

2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。