蒸茄盒的做法

1、长茄子１个，猪肉馅80克。（猪肉衾篡白腹馅是做别的食物剩下的，夹完一个茄子正好。大约使用量是：１两猪肉、１个白菜帮、半棵葱、４片姜，切碎，加盐、酱油、香油，顺一个方向搅拌。）

3、将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。不用加水，会出汤的。

5、准备勾芡的材料，蒜切末、香菜切段。碗内倒入醋、酱油、番茄酱待用。

7、将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。