观渝冷锅串串钵钵鸡做法

1、将各种肉类，蔬菜洗干净备用

第一步，把所有鸡肉类都过水焯一下，然后换水烧开后把鸡腿，鸡腿骨，鸡胗，鸡翅，鸡爪丢进锅里开煮二十分钟，关小火，去浮沫，盛出一小盆汤放凉备用，将锅里的鸡肉全部捞出，加水继续烧开，然后放入扇贝，虾，各种丸子，毛肚继续煮至熟透后捞出，同时煮熟的鸡胗切片，煮熟的肉类开始串成串。

2、蔬菜和肉类分开焯水

第二锅水烧开将豆腐，豆腐皮，土豆之类的切块放入锅中，五分钟左右捞出，晾凉

3、准备好所有炒制料。

4、锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。

5、加入炒制料炒出香味。

6、将炒好的料放入煮鸡件的锅中，中火煮20分钟。过滤留汤放凉。

7、将鸡汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀

8、可以品尝美味了！