鸡蛋 灌饼 怎么做

1、先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。

2、然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团。

3、再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。

4、将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。

5、此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。

6、手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。

7、象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。

8、取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

9、此时预热电饼档，只预热下盘就可以。在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

10、烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。用筷子将表皮戳破。

11、取一枚鸡蛋在碗中打散。将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

12、烙好的面饼放在案板上。在一面刷少许甜面酱。再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等。