怎样挑选又好吃又营养的螃蟹

1、看蟹壳：新鲜的蟹体表纹理清晰可见，光滑有弹性，透明壳亮，新鲜的蟹壳坚硬而有光泽，颜黑里透青。而腐蟹的纹失窝蜜琶理杂乱无章，如果时间更长些的时候会出现找不到纹理，蟹壳上常出现黄色，也没有弹性，用手指压上去硬梆梆的。纹理判断当不仅仅表现在蟹的挑选上，包括肉类，菜类都是有纹理的，如果纹理不清晰的，都是时间久了，纹理越清晰说明食物的品质越新鲜。

3、看蟹脚：新鲜的蟹脚上的毛挺直而坚硬，会扎手，小细毛毛密密麻麻，看上去很清晰，但腐蟹就不同了，毛软无力，也不尖，小细毛毛看上去有倒的感觉，一点也不美观，如果蟹脚上无小细毛毛的，大都是不好吃的也没有肉的淘汰品，吃起来没有鲜味，有一股草腥味，最主要的是营养价值远远达不到。

5、挑雌雄：这个对于买蟹的人大多不是太注意，因为人们都喜欢挑个大体状的，实际上挑蟹是应该分雌雄来挑的，十来月里的时候如果吃蟹就挑雌蟹，这时候的雌蟹鲜肥营养，如果过了十一月份再挑选的时候就应该选雄蟹了，这时的雄蟹体格健壮，营养丰富，味美汤鲜。