要知道做饭的常识二

1、在炖老鸡的锅里加二三十颗黄豆同炖，这样熟得很快而且味道鲜的。

2、在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟，或者放三四枚漕市熏钏山楂，鸡肉就容易烂了。

3、老鸡鸭用猛火煮，这样肉硬又不好吃，如果先用凉水和少许食醋泡上两个小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口的。

4、在炖老鸭的锅里放几个田螺就容易烂煮的。

5、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道就会更美。

6、煮咸肉时，用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，就可以消除臭味的。

7、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味更鲜美的。