如何做巧克力慕斯镜面蛋糕

1、酒酿蔓越莓 蔓越莓稍微拨碎，浸泡兰姆酒1小时以上至吸收(浸泡一夜更好)；碎核桃切碎备用。

3、巧克力慕斯：巧克力隔水加热融化，吉利丁倒入牛奶中以小火加热融化后，过筛入融化巧克力中拌匀。

5、组装: 在分离式模具中依序放入:蛋糕、酒酿蔓越莓(兰姆酒可以抹一层在蛋糕上提香)、慕斯、碎核桃、蛋糕、慕斯填满(小型半圆模步骤相反)，冷冻一晚，以热毛巾包覆模具约30秒方便脱模。

7、步骤6淋至步骤5之脱模慕斯蛋糕上(若淋面液体不够，可以汤匙捞淋下的巧克力酱再利用)，撒金粉装饰表面，待冷却凝固后从网架移置纸盘上，边缘以碎核桃装饰即完成。4寸跟半圆形做不同造型。