怎样用辣菜疙瘩做呛丝

1、将辣菜疙瘩洗干净，皮不用完全削掉，那些很差的皮可以去掉，其实皮很有营养，还很好吃的，然后切片。

2、将片切丝，如果对自己刀工不自信，可以用擦丝器擦丝。丝要细，并且不能断，是长丝，豸阏恢闲否则影响口感的。3斤辣菜疙瘩全部切丝，要有耐性啊。

3、将细丝装入大点的盆中，将凉水撒进去，然后再用手抓抓，尽量让辣丝沾水均匀，这是为了辣丝吸水，做出来的辣丝会有脆感。

4、停5分钟后，将盆底的水倒出，注意，倒入碗中，不要倒掉。待用。

5、点火，放置锅，锅热，将刚才滤出的水倒入锅内，加入盐，等待锅里的水沸腾。水沸腾后，放入疙瘩丝。

6、用铲子不停的翻炒，让辣丝受热均匀，一定不要停，不停的搅拌，等待热气出来。

7、过2分多钟，锅内热气升腾，扑面而来，关火。

8、迅速将辣丝盛入容器，注意用密封的容器，最后还要把锅里的水浇在上面，盖上盖子，闷着，放置一旁。不再管它

9、24小时后，就可以食用了，注意，吃多少取多少，剩下的及时盖紧盖子，要不就会影响口感了。

10、疙瘩丝，脆，呛口，清凉，很类似放了芥末油，很适合下酒，更适合减肥吃，还有营养。绿色节约。