童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆

最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。 题外话：因为第一次买新鲜的蚕豆，所以不知道一斤到底有多少蚕豆，等回去我剥完皮一看，只有可怜的小半碗蚕豆，等做完脆皮蚕豆后因为我和老妈都挺喜欢吃的，就坐在阳台边聊天边吃，最后吃的一点都不剩了。等晚上我哥回家后说不是今天做蚕豆吗？那蚕豆呢？这时候我有些心虚了，压根忘了我哥这号人，我说等明我再买去，好吧，等我再去市场时，整个市场都没买了，╮(╯▽╰)╭ 我表示很无奈呀。。。

食材明细

新鲜蚕豆250g

八角1个

葱5段

姜4片

香叶1片

干辣椒2粒

盐3茶匙

老抽1勺

花椒粉适量

辣椒粉适量

蚕豆用水泡一夜。配料备好。

锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

大火煮开，转小火煮15分钟。捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

锅中无油把蚕豆炒至皱皮。凉油下锅炸制。

炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。