怎么做蜂蜜戚风蛋糕

1、敲鸡蛋，用分蛋器分离好蛋黄蛋清，分别装在料理盆中，盆无油无水。

2、我用的是葵花籽油。把油、蜂蜜放进蛋黄盆，用打蛋器搅拌均匀。p.s：不做蜂蜜的话换成20g细砂糖就好

3、用土鸡蛋生态鸡蛋 蛋黄就是这么浓郁，黄澄澄的蛋黄糊，多搅一下蜂蜜就会化的。我最喜欢臬苜捎肩搅蛋黄这一步，颜色狠漂酿，蛋黄搅起来特别的顺滑，手感非常好。

4、耐心把低粉筛入蛋黄糊，蛋抽划Z字型拌匀。成为这样细腻顺滑的蛋粉糊，下一步打发蛋白

5、首先在蛋白里滴入3滴柠檬汁或者白醋（稳定蛋白易于打发，可不是为了去腥哦），电动打蛋器打发（看了很多方子说是先孕驷巴墟高速打发至发硬再低速理顺蛋白，但我家只有飞利浦料理机，打蛋器没有调速这一档，我全程是一个速，不追求专业的话一般料理机的速度都是可以的）。30g糖粉分3次加入，蛋白打至这个程度有很多大泡泡的时候加1/3。

6、第二次加糖，这样有细小泡泡时加。再打一会蛋白出现细纹又还绵软的时候加最后的糖。蛋白打到洁白有光泽，提起打蛋器能挂起一小撮有小尖角的蛋白霜就可以了。打发蛋白后先把烤箱预热上，然后混合蛋白蛋黄糊。

7、底层140度烤30分钟后，再155度烤30分狙拄干喔钟。（这个就是封面那个完整版）烤好后取出倒翻轻摔两下，保持倒翻晾凉再出模。要是晚上做得晚我都是晾到早上起来脱模