口感细腻，富有弹性的清水戚风蛋糕

1、分开蛋清与蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离。打发蛋清，加入白糖。

3、蛋黄中加入油和水搅拌均匀。

5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

7、搅拌好后的面糊成比较浓稠状。面包桶用锡纸包住一下，小心包结实，锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管，以免烧焦，再将面糊倒入面包机桶里，轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡。

9、盖上盖子,烤1小时。

11、放凉后切成小块来吃。