D小调私房自制烤肠的做法

1、肠卧诙缙溽衣洗去表面的盐分，再放入清水中，加1小勺米酒、1/2小勺白醋、3片姜，浸泡半小时去腥 注： 肠衣可选择羊肠衣或猪肠衣 肠衣浸泡不宜超过2小时，否则肠衣会变软易破

3、剁好的肉用筷子顺时针搅拌，让肉起劲，拌好时肉略有拉丝感 这样做好的烤肠才有嚼劲（我差不多拌了15分钟左右）

5、（图4）切好的肉丁骷钠疔镟拌到（图3），再加入10g盐、20g糖、1/2勺蜂蜜、1/4小勺白胡椒粉/黑胡椒、25g葱姜水（葱姜水：葱姜各10g切碎放入碗中，加60g温水，用手挤压葱姜成葱姜水）、2小勺米酒、1大勺生抽，混合至调料和葱姜水被全部吸收 注： 因为自己食用，所以没有加红曲粉，加入红曲粉后成品颜色会带有淡淡的红色，不加也可以，不会影响口味

7、这个工具是肠衣的时候送的，我第一次使用，先用热水浸泡消毒清洗一下

9、在漏斗上抹上少许食用油，再将肠衣套在漏斗上，将肉馅填入灌肠器中，挤压出灌肠器中的空竣音建恬气，在肠衣的末端打节 注： 匀速地将肉馅灌入肠衣内，灌制8分满即可

11、用手整理一下肉肠，使得香肠整体匀称，在另一端末尾打上节

13、扎好绳的香肠晾挂在阴凉通风处2颍骈城茇-3小时，至表皮略干爽，也可用风扇吹干（大约1-2小时） 注： 这一步是香肠皮脆的关键

15、烤肠放入碗中，另外准备一口感觉的锅

17、将煮熟的香肠剪段 因为没有加红曲粉，颜色不会很深，但不影响口感，肉汁还是很足的哟(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ

19、表面金黄了，烤肠就做好啦~ 试吃了一下：肉质紧实、有嚼劲，肉汁也很多，成功~