河南特色-香辣藕丁的正宗做法

1、准备好所有材料，大蒜切片，生姜切丝

1、藕洗净，去皮切小丁，然后过两遍清水，去除掉多余的淀粉，然后控干水分

1、锅中放油，油七成热以后放入姜蒜花椒和干红辣椒，炒出香味

1、放入郫县豆瓣和豆豉，把调料炒好炒香

2、倒入控干水分的藕丁，大火翻炒均匀

1、一定要让每颗藕丁都均匀的沾上调料，炒出来才会好吃，这里可以稍微颠一下锅，翻炒效率会高很多～ 九阳这只锅子自重很轻，我这么手腕无力的人也能做到单手颠锅！

1、炒3分钟左右，炒到藕丁全部断生变熟，根据个人口味喜好往锅里加入白糖、生抽调味，喜辣的可以再加一点熟油辣椒，如果不太能吃辣就不要放辣椒了，放一小勺白醋就很好，酸辣藕丁。