西安的美食指南

1、肉夹馍相信各地都会有打着陕西或是西安招牌的肉夹馍，可想而知这款美食的名气以及背后所代表的美味。选用上好的诤咛纸捩臊子肉或是猪里脊肉家入佐料烹制好后，而馍则用特制的炉膛炭火进行烘烤，等到要吃的时候，将拿小刀将其从中切开，抹开的两面均匀的抹上酱汁，一般是腊汁，再放入肉以及当下的时令蔬菜。吃起来算是外酥里嫩，馍里带着股肉香，肉里又混杂着馍的清香，恰好两两中和。而想吃到最为正宗，当地人口味的肉夹馍，可以参考携程美食林里推荐的餐厅，如子午路张记肉夹馍，人排得超多得一家店。

3、Biang biang面Biang b坡纠课柩iang面，又被称为冰冰面，又叫扯面；是关中人最基本最普通的面食之一，关中有个兔岳纽转民谣甚至就是来单独形容这个字的，足可见Biang biang面的重要性。而这扯面，正宗的应该是一扯扯二尺还不断，所以当地有歌谣称扯面宽得像裤带。这面扯好下锅滚一圈后，加入辣椒花椒等佐料，再淋上层臊子也就算成品出锅了。才出锅的面，表面光滑，吃起来柔软但不失筋道，参考携程美食林的餐厅推荐，西安饭庄是个不错的选择。