薄皮大馅透亮的菜包子怎样做面点师详细讲解

1、1）准备一个小盆，倒入面粉500克，加入适量清水，先揉成面絮以后，再揉成面团。和好以后，盖上保鲜膜饧20分钟。

2、2）这个时间，我们把要用到的食材准备一下，干粉丝一把放在盆中温水泡发。粉丝泡发好以后，捞出控去水分，切碎放在盆中。

3、3）准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。锅内烧油，我们把鸡蛋煎一下，油热以后，倒入鸡蛋，煎至金黄成型，搅碎后倒出。

4、4）净后的菠菜一把，胡萝卜一个，切碎后，放在盆中备用，介意菠菜有草酸的，可以先焯水，控干水分。

5、5）抓入一把虾米，放入芝麻香油5克，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，把粉丝，胡萝卜，炒蛋放入拌匀。

6、6）我们取出饧发好的面团，放在案板上揉一会，用刀切开，分成两块，先把一块面团搓成长条，用手揪成一个一个的小面剂子。再把另一块用同样的方式也揪成一个个小面剂子，然后擀成圆圆的薄片备用。

7、7）准备工作做完以后，现在就可以包包子了，我们用左手的大拇指和食指,捏着包子皮的边缘,装满包子馅以后，用右手把包子一点一点的褶起来，顺时针捏，边捏边转，很快一个漂亮的包子就成型了。

8、8）用这个方法把剩下的包子一个一个全包起来，放到刷过油的蓖子上面，水烧开后，把包子上锅蒸8分钟左右。

9、9）8分钟以后，掀开锅盖包子就可以出锅，这味道鲜美的薄片素包就做好了，是不是很诱人呢。