炸酱面的做法

1、肉馅我选择的是猪肉肩膀子的部位，肥瘦相间这样做出来更好吃，将猪肉馅加入胡椒一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺搅拌腌制，喜欢吃姜的可以放一些姜末，由于本人不喜欢吃姜所以没有放，腌制过程中开始下一步.

2、香干两片用刀从中间片开，然后切成小丁（花生米大小），锅中放油多一点没关系，全程最小火煸炒，开始香干是软软的，炒至微微发黄，有嚼劲有香味飘出来再炒一小下就 了。

3、将鸡蛋打散，不用刷锅不用关火，将炒豆干多余的油倒入锅中再加入一些冷油开中火将鸡蛋液倒入快速搅动，鸡蛋凝固成小碎块即可很快的.

4、这个时候取出家中大锅开始烧水，一会儿酱好了面也就熟了.

5、小火将炒鸡蛋剩下的油在稍微加一点冷油，慢慢煸炒肉末，炒制全熟再煸炒一分钟使肉中的肥油部分出油更香，全程小火.炒熟后，盛出备用。

6、将之前炒配料剩下的所有油倒入锅中再加入一大勺（吃火锅那种）食用油，小火加入一袋甜面酱，两勺黄豆酱，黄豆酱，没有可以不放.

7、小火慢慢煸炒，煸炒过程中不停搅拌防止粘锅，炒制酱料开始冒泡再炒一会儿，

8、加入所有之前的配料搅拌均匀即可出锅了，

9、最后撒上葱花

10、这时候基本水开了，开始煮面，

11、面熟开干！两个字：真香 ！