炸酱面的做法

1、肉馅我选择的是猪肉肩膀子的部位，肥瘦相间这样做出来更好吃，将猪肉馅加入胡椒一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺搅拌腌制，喜欢吃姜的可以放一些姜末，由于本人不喜欢吃姜所以没有放，腌制过程中开始下一步.

3、将鸡蛋打散，不用刷锅不用关火，将炒豆干多余的油倒入锅中再加入一些冷油开中火将鸡蛋液倒入快速搅动，鸡蛋凝固成小碎块即可很快的.

5、小火将炒鸡蛋剩下的油在稍微加一点冷油，慢慢煸炒肉末，炒制全熟再煸炒一分钟使肉中的肥油部分出油更香，全程小火.炒熟后，盛出备用。

7、小火慢慢煸炒，煸炒过程中不停搅拌防止粘锅，炒制酱料开始冒泡再炒一会儿，

9、最后撒上葱花

11、面熟开干！两个字：真香 ！