香炒五丁的做法

1、食品材料选择猪五花肉、苦瓜、胡萝卜、青椒和西瓜皮。

2、五花肉切丁备用。

3、苦瓜切开，把瓜馕掏出，切丁，用精盐和糖拌匀腌渍一下备用。

4、胡萝卜切丁备用。

5、青椒切丁备用。

6、西瓜皮把外边的绿皮用削刀器打皮，切丁备用。

7、豆瓣酱、生抽酱油、蚝油、食用油、水淀粉、葱白、姜末、蒜末、小红辣椒、花椒面、精盐、鸡精备好。

下一步要把西瓜皮丁和胡萝卜丁用水氽一下。

1、锅中放水，烧热后放入西瓜皮丁，氽5分钟捞出，立即放入凉水中，再捞出装入碗中备用。氽完的西瓜皮丁青绿红白，晶莹可爱。

2、西瓜皮丁捞出后，放入胡萝卜丁，氽5分钟后捞出放入凉水中，再捞出装入碗中。氽完的胡萝卜丁橘黄晶莹，水灵灵脆。

1、炒勺内放油烧热，放入肉丁。

2、稍微煸炒一下马上放入葱、姜、蒜和花椒面。再放入小红辣椒。

3、放入苦瓜。苦瓜在盐和糖的腌渍下，再经过油和红辣椒的烹饪，苦味大减。

4、放入青椒煸炒，青椒微甜又富含维生素C。

5、放入西瓜皮丁后马上用酱油和豆瓣酱调味。

6、放入胡萝卜丁，加入蚝油、精盐、鸡精。

7、最后，用水淀粉勾芡。出锅装盘，这样香炒五丁就做好了。