这5类食物难吃却养人

1、涩味食物未成熟的柿子、紫色的葡萄皮，都是涩味很重的食物，其涩味是食物中的单宁、植酸以及草酸带来的，属于强力的抗氧化物质，对预防糖尿病与高血脂非常有益。柿子含有大量的儿茶素可预防细胞氧化和损伤，类黄酮可防止DNA突变，桦木酸和柿涩酸可对抗癌症肿瘤。其防癌抗癌作用最显著的硒，成分浓度约为苹果、奇异果的6倍。涩味食物中的单宁，也是美容圣品。在美容产品中被广泛应用，主要的功效有收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。

3、粗糙的食物粗粮、芹菜杆与白菜帮等粗糙的食物中含有非常丰富的非水溶性纤维，能够预防便秘、防止肠癌、有利金属离子的排出。医学研究表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。粗粮中丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。与可溶性纤维协同工作，还可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。

5、芥末芥末也称山葵，辣味强烈，有调节女性内分泌，刺激血管扩张，促进面部气血的运行，使女性的脸色更红润。其辣味主要成分为异硫氰酸盐，可以预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气妊淄守羟喘等也有一定的效果。研究发现，芥末内一种6-MITC成分可预防胰食道癌、肺癌和白血病，还能抑制癌细胞生长，增加放射线治疗效果，从细胞变化图可以看出，当癌细胞碰上6-MITC时会自己吃自己，使癌细胞死亡。芥末可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，还能解鱼蟹之毒，所以吃生鱼片时会以芥末沾食。