碱面馒头的做法

1、100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 盖上保鲜膜放常温或冰箱发酵（约1-2天）。

3、发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35度）静置一会倒掉。

5、400g面粉中加入软化的发酵面，再加入约130g温水和成光滑的面团，不需要太硬（水量根据面粉吸水性调整）。

7、将3g碱面揉入发酵好的面团中，切记揉匀，揉面加醒面约30分钟。

9、冷水上锅，大火水烧开后，转中火蒸约25分钟，关火3分钟后揭盖。