蜜瓜包（≠菠萝包）的制法

1、1.【酥皮面团的制作】     

在碗中放入黄油，糖，鸡蛋 后用打发器（可用电动打发器）打发至颜色发白，然后放入柠檬汁和柠檬皮泥 ，搅拌均匀。 

（材料可以用哈密瓜粉，香草精代替，黄油的量可以自己看着控制，到合适为佳）

2、2.     将低筋面粉过筛2-3次，然后放进碗中，不要揉捏，快速混合搅拌均匀。之后再使用手掌推压糅合成面团 (质地光滑，没有面粉）

（低筋面粉中可以混入少许杏仁粉）

3、保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏1小时左右。

4、4.【下层面团】 在碗里放入高筋面粉，把酵母,砂 糖，盐，脱脂牛奶分别放到碗的 边缘，面粉中心挖个坑打鸡蛋进 去，然后向酵母的位置注入温水。

5、5. 将它们用木铲搅拌均匀

6、6.出筋阶段 

搅拌均匀后，使用刮刀将面团取出放在台上，揉匀到没有面粉颗粒。

7、7.加入黄油 

将黄油弄碎，添加到面团内。

8、8.揉合 

使用掌心下面平坦位置的力量， 将黄油揉进面团内。

9、9.揉合完成 

当面团不再松散即可。

10、10.出膜阶段 

取一部分面团，如果能拉扯成可以看到对面的薄膜的话，面团就差不多了，将整个面团由内侧向两边拉伸揉捏，使整体的面团水分均匀。

11、11. 初次发酵

将它团成团，放入碗中，用保鲜 膜封住，置于30℃左右的环境中 发酵25-40分钟，待到面团膨胀 2-2.5倍左右。

12、12.发酵完成 

使用手指戳一下面团，过一会儿面团没有涨回来，就说明发酵完成了。 

13、13.切分面团 

使用刮刀将面团均等的分成6份。

14、14.修整形状 

将切开的面团用手轻柔的裹住， 利用手掌张力轻轻施力滚4-5圈，滚圆成形。

15、15.二次发酵 

用摊平的布巾覆盖在面团上，将面团放置10-15分钟。

16、16.酥皮的准备 

利用面包二次发酵的时间，将酥皮面团取出来，6等分后擀成直径约8cm的薄片。为了避免水分流失变成干面团，

17、17.喷雾

使用喷雾器，给二次发酵好的面团喷雾。

18、18.盖上酥皮面团 

裹住二次发酵好的面团,盖住面团表面，底层不用。 

19、19. 喷雾 

使用喷雾器再次给裹好的面包团喷雾

20、20 撒糖 

将糖粉撒在面包团上，然后放入 烤箱的磁盘内。

21、21.井字纹

 使用刮刀给面包团划上井字纹路

22、22.最终发酵 

盖上摊平的布巾，在30℃的环境下发酵30分钟左右

23、23.烘焙

烤箱预热200℃，烘烤10-12分钟后，完成。