武夷山有哪些传统小吃和美食

1、粿仔，这是武夷山早餐小点，味美价廉，本地话发音: ''鬼解''，与鬼解相伴的五花肉更是肥而不腻，也有人专挑五花肉吃幼的。

3、粽子，总听说嘉兴的粽子多好吃，那你肯定没吃过武夷山农家制作的粽子，特别是山头农家用野生锥栗作陷的口感最佳。

5、清明粿，主要原料为鼠曲草(秋菊), 粳米，将捣烂的秋菊和粳米浆和在一起，包上茶馅蒸熟即可食用。

7、酸枣糕，酸枣糕主要原枓为去掉皮骨的野生酸枣加上红薯在添加少许白糖制作，味道酸中带甜又有韧性，美味极了，小时候吃时是薄薄一张张的，因为制作好后盛放在竹篇上晒，还有竹片痕迹印在上面。

9、笋饼,笋饼采用新鲜小笋和糯米浆制作，小笋种类繁多，最好的叫小扬笋，肉质鲜嫩,且韧，用小扬笋和糯米制作的笋饼口感最好。

11、岚谷熏鹅，岚谷熏鹅制作工艺考究，专选2至3斤重的鹅，宰杀洗净后用清水煮半小时，在将鹅肉上的水沥干，涂上椒, 盐等调味料，在锅底鋪上糯米, 桂叶, 茶叶，用文火将锅内糯米烤焦出烟熏至七八小时，直至鹅肉芳香四溢，鹅皮金黄透亮，一道色, 香, 味俱佳的美食就呈现在你眼前了。

13、凊蒸红眼溪鱼，红眼溪鱼学名赤眼鳟，形似草鱼，系长江野生名优淡水鱼种，喜爱清例，流动的活水，是唯一鱼鳞片可吃的鱼，鳞片富含钙质，肉质坚实细嫩，味道鲜美，营养丰富。