糖醋脆皮鱼的制作方法
1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁
3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀
5、鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了
7、切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
9、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
11、取出
13、用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘
15、再倒入调好的汁
17、加少许湿淀粉将汁收浓
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