春饼双重奏的做法

1、首先来做薄如蝉贸伶蝮腺翼的蒸面皮，冷水和面会有韧劲，用手指先捣成絮状。把面团和成一个团状，稍稍在桌上揉一会，更有筋道。最后放入保鲜袋中，静置20分钟醒面。分成15克左右一个面团剂子，擀成水饺皮大小的一张张面皮

2、每张面皮上涂上植物油，盖上另外一张面皮。重复的往上叠面皮，大概10层左右，每张面皮中都要把油涂抹拨揞搠床均匀。擀面杖轻轻的擀几下，为了保持两面能相同大小，翻一面继续擀。大概擀到6寸左右，太大太薄也容易破。

3、冷水入锅开始蒸15分钟。趁热把饼皮一张张撕开，不急着吃就继续放在蒸锅里保温。

4、烙饼的饼皮稍有脆感，我们用热水来烫面。可以看到面团被烫熟了部分，颜色有些透明。用筷子臬苜捎肩搅拌均匀，可千万别用手，会被烫到。稍稍放凉到不烫手就可以崛轰樾咄揉成面团了，和之前的冷水面团一样，放入保鲜袋中静置20分钟。

5、取一块25左右的面团，擀成饺子皮大小。把2张面皮叠在一起，中间用油涂抹均匀。正反面轮流擀，到6寸大小。放入加热后的平底锅中，烫到表面微微发黄。翻一面继续烫，面皮薄，很快就熟了。

6、趁热撕开，变成2张饼皮。趁热吃，外面脆里面有嚼劲。