红烧排骨怎么做

1、排骨放入清水中，提前泡一下。

2、葱切成段，姜切成片备用。

3、锅中倒入水，排骨凉水下锅。

4、倒入适量料酒，放入姜片，葱段，大火烧开。

5、将浮沫捞出来，再继续煮2分钟左右。

6、将排骨捞出来，葱蒜挑出来不要。

7、过一遍凉水去除杂质，控水备用。

8、锅中倒入油，冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化。

9、熬制出糖色后放入排骨快速翻宅烀佑狻炒均匀，让排骨裹上一层糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香叶，葱段，少量老抽，适量生抽，料酒，蚝油，快速翻炒均匀。

10、倒入热水没过排骨，然后大火烧开转中火煮1小时左右，等汤汁浓稠后放入少量的盐调味，翻炒均匀，大火收汁。

11、装盘，撒点葱花即可。