家常菜（咸蛋黄烧麦）的做法

1、糯米泡两小时 沥干水 蒸锅垫纱布 把糯米蒸熟备用

 

泡发好的香菇 胡萝卜 香肠 切丁

 

生姜切末 

 

咸蛋黄对半切（我这里用的咸蛋黄是之前做蛋黄酥不合格剩下冷冻的 我觉得用现磕的会更好吃！）

2、锅内多放一点植物油烧热 下姜末香肠 稍微煸炒

3、下香菇 胡萝卜 豌豆 煸炒  放适量蚝油翻炒 

 

放点水翻炒 

 

下糯米饭 翻炒 （忘拍图）

 

放适量老抽 翻炒 花椒粉 盐 翻炒

 

（翻炒差不多可以尝尝味道 不够味加点盐）

4、翻炒均匀就基本熟了

 

这个糯米饭已经很好吃了 我偷吃了好多😄

5、市售的饺子皮 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边（如图 只擀边！）

 

当然 你有时间有技术可以自己和面擀皮 更好吃哦 我偷懒了😄

6、擀好的饺子皮包入糯米饭和咸蛋黄 

 

用虎口大概收起来 然后放台面上 两只手往中间挤挤 整理形状 （操作下就知道了）

7、包好的烧卖如图 我喜欢包好把边翻一下 这样感觉更好看

8、蒸格上摆放好烧卖 ～（不锈钢蒸锅需要抹油哦！）

 

重点！重点！喷水！用喷壶喷适量水在皮上！这是蒸饺子皮烧卖不硬的诀窍！一定喷适量水！ 不要喷太多！冷水上锅蒸15分钟就好了

9、喷水蒸出来的饺子皮不硬 很Q弹