秋之幸酒渍杏橙酥挞

1、制作甜露酒腌制杏橙。将杏脯和橙皮丁分别放入容器，倒入君度橙酒或柑橘甜露酒，至淹没果干。覆盖保鲜膜，微波炉中高火加热3～5分钟。继续浸泡，备用。

3、将黄油小块倒入粉类盆里，用手或工具快速搓捏黄油，搓成酥粒状。速度要尽量快，避免黄油融化。

5、制作酥挞的挞皮。原料为软化黄油120g，蛋2个，面粉200g，糖粉70g，杏仁粉15g。

7、依次加入糖粉和杏仁粉，加入蛋拌匀后，分两次加入面粉。拌均匀至可以成团，取出后把面团表面稍微揉几下变光滑，擀成大的薄片。

9、制作杏仁奶油馅。用料为黄油70g，白砂糖70g，鸡蛋50g，杏仁粉60g，低筋面粉10g。

11、依次加入白砂糖和鸡蛋搅拌均匀。将杏仁粉和低筋面粉过筛后，分3鸱远忡绑次加入，继续搅拌直至成为细滑的糊状。这一步粉类的过筛十分重要，最后成品的口感是否完美，很大一部分取决于杏仁奶油馅的细腻与否。

13、在面糊的最表面撒上步骤4里冷冻过的酥粒。酥粒不会溶入奶油馅，烤后会变成酥脆的顶饰，跤耧锿葡与细腻的馅料形成鲜明对比。可以依个人喜好在表诹鬃蛭镲面撒一些黄糖粗粒／肉桂粉等等。放入预热180度的烤箱烘焙25分钟，至表面变成焦糖色。

15、食用前撒上糖粉。烘烤完当天食用最美味。