松软全麦吐司

1、准备好中种的材料

3、中种面团放入盆中,盖保鲜膜,先室温发酵1小时至一倍大，之后转冰箱冷藏低温发酵.我放了一整天,士候眨塄大约20小时,拿出来的时候发至4倍左右

5、加入主面团中除黄油以外的所有的材料

7、揉至可以拉出粗膜即可,不需要太薄的手套膜,全麦的面团如果手套膜的话,面团的支撑力会不好

9、松弛好的面团按照自己的模具,用电子秤均匀分割

11、松弛好的面团开始塑形 面团擀成椭圆形

13、底部压薄,有助于粘合

15、卷好的面卷竖着放

17、翻面底部压薄,有助于粘合

19、塑形好的面团放入土司盒中

20、放入发酵箱中 温度38度 湿度85%发酵至模具7分满 没有发酵箱的,放入烤箱中(不插电),放一蓿戗甾虚碗热水闷着,进行发酵也可以

22、放入提前预热好的烤箱中,170度烤制30分钟即可