杨枝甘露椰子冻

1、取4g吉利丁片提前用适量冰水泡软备用。

2、将椰子顶部打开，椰子壳留着备用。

3、倒出椰清，取80g即可。

4、将80g椰清、80g芒果肉一起用料理机打成泥。

5、在不粘锅中倒入椰清芒果泥、50g牛奶、50g淡奶油、30g细砂糖。

6、小火加热，一边加热一边用刮刀轻轻搅拌，直到细砂糖完全融化。

7、离火放凉至温热（约40~50度），再加入提前泡好的吉利丁片，用刮刀搅拌均匀。

8、接着过筛一遍，这样口感更细腻哦！

9、然后倒入椰子壳中。

10、用保鲜膜封好，送入冷藏冷藏2个小时左右，直到完全凝固。

11、撒上芒果丁、西柚果肉粒，一份清凉降温的杨枝甘露椰子冻就好啦！