家常炒腊鱼的做法

1、将腊鱼切成小块，用温水提前浸泡1小时以上，尽量泡出腊鱼的咸味，然后清洗干净备用；而生姜、大蒜、辣椒切碎备用

3、腊鱼蒸好后倒出多余水分，然后起锅倒入热油，油热后倒入鱼块，中小火煸炒至表面金黄；

5、调入2勺料酒、1勺淡盐生抽、1勺蚝油，翻炒至料酒挥发；注意：腊鱼有一定的洽辩僮榀咸味，所以调入调味料时注意把握分量，避免太咸，影响身体；

7、等到收汁完全，倒入少许鸡粉提鲜，再倒入适量熟芝麻，翻骷钠疔镟拌均匀即可出锅；当然没有熟芝麻也可不放，放了更香；或者放入葱段或者蒜叶、香菜等；