麻婆豆腐制作

1、将豆腐切成1.5厘米见方的块，用盐开水煮一下捞出。把牛肉，豆鼓剁细。蒜苗切成长1.5厘米的段。

2、将砂锅置小火上，放入花生油，烧至六成熟，下入牛肉末，姜末慢慢煸干水分，煸至呈深黄色时，加入精盐，豆鼓，辣椒末，炒出红色。再加入鲜汤，酱油，下入豆腐烧5分钟。豆腐已入味时，放入蒜苗，再烧一下，用水淀粉勾芡，加入味精，盛入碗内，撒上花椒粉即成。