黑芝麻酱存储小技巧

                                 By 黑芝麻坊

保存黑芝麻，通常有两种方法，你看哪个方便，可以试试哦。

方法1：生芝麻存储。适用于数量较大。

芝麻皮薄肉嫩，吸湿性强，含油量高（一般含量在50%左右），容易受高温影响而变质。它的籽粒小，杂质多（细小尘土约占总杂质含量的80%），孔隙度小，如果大量堆叠在一起不松散，甚易发热、生霉、酸败、浸油和哈变。芝麻的安全储藏主要取决于水分和温度。

因此，储藏的芝麻必须保持干燥(晒干或风干)、低温（不好超过200C）、纯净、饱满，切实做到不发热、不霉变、不生虫，以保持它的品质与新鲜度。

需注意的是：存储长久的芝麻容易生印度谷蛾、粉斑螟等蛾类及书虱和螨类等害虫，吃前请务必炒熟了。另外，如果数量很大，在3月份以前，可风晾一次后利用缸、坛、箱、柜低温密闭储藏，也可用草木灰压盖保管。这样不仅防虫效果，而且对保持芝麻的含油量、出油率和油脂品质都有良好效果。

像我们，每次都需采购大量黑芝麻，有专门的仓库存放，里面会有几个风扇不停的吹，保持空气流通干燥，这样可保证品质。

方法2：炒熟存储。适用于家庭。

*挑净杂质

*用水滤去尘土等

*放平底锅中用小火炒干*炒好的芝麻放瓶子中保存

小贴士：

1．炒芝麻的时候，一定要小火。

．芝麻会慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。（by黑芝麻坊）