粉蒸肉的做法

1、大米洗净控水。

2、倒入铁锅，小火炒至无明显水流。

3、加入桂皮大料花椒，继续炒，这个时候大米有些发粘，不急，继续小火炒。

4、再继续炒，米粒旮瘩变小，一边炒一边撵开。

5、炒到变微黄，米粒发干发散，放在嘴里一粒，爆米花感觉，关火放凉。

6、准备去皮五花肉切薄片。

7、加入葱姜蒜片。

8、继续加入生抽、料酒、白糖、白胡椒粉（不喜欢可不放）、豆腐乳、豆腐乳汁。

9、调出大米中的桂皮大料花椒放入肉中，抓匀腌制30分钟以上。

10、破壁机打制米粉，我打了3遍。

11、打好的米粉，我喜欢细一点的。

12、米粉倒入腌好的肉中。

13、抓匀，保证每片肉都被米粉包裹着。

14、一片片码入蒸碗中，我在肉片中央放了一个去皮切成小块的地瓜（记得把桂皮、大料、花椒挑出来）。

15、蒸锅隔水蒸80分钟取出，倒扣在盘中。

16、地瓜甜糯，肉片香软嫩咸。

17、看图识口感。