如何做番茄酱

1、切番茄。用锋利菜刀大概地把番茄切成小块。李子形番茄用来做这个特别好，不过你也可以用任何其他夏季出产的番茄种类。小一点的番茄通常味道更甜，也更清淡，不适合用来做番茄酱。大一点的番茄美味十足。要最丰富的口味的话，就得用多种番茄。番茄片应该被切成大约1.25厘米厚。

3、将番茄稍微用盐煮一下。把番茄放入锅里，加点盐调味，然后将它们煮沸，直到番茄软化。当你把番茄放到水里煮的时候，注意番茄可能会溅水。为了减少溅水可以用高壁煮锅。煮的时候不断搅拌番茄。放入番茄后，水到达沸点，番茄就应该变得非常软。煮大约8分钟就行了。一旦番茄够软了，就可以从灶上移开，然后稍微冷却。加多少盐取决于你自己的口味。作为参考，可以每5个李子形番茄或2个牛排番茄放大约2.5毫升盐。如果你要更丰富的口味，等番茄软的时候，你可以加三瓣大蒜末和两片香叶。[1]只要保证在料理作为辅料的番茄酱有充足的大蒜味。如果你想要独一无二超级美味番茄酱，你可以不加盐，改加一茶勺(15毫升)大豆酱。