凤梨酥的做法

1、220克黄油🧈提前软化，待到手指搓洞，轻松搞定的状态

2、凤梨 去皮，取1200克，放入小美主锅 一个凤梨750克左右的肉，建议备二个凤梨

3、3秒/速度6打成茸

4、取一个大碗，垫上纱布，将凤梨茸全部倒入纱布中，去汁拧干，大概会有550克左右，也可以利用小美网兜作为滤网

5、将凤梨茸倒入主锅，放入120克的麦芽糖，120克的冰糖，30分钟/varoma/速度2熬制

6、全程打开量杯盖，用防溅盖或网兜代替，以防汁液飞溅

7、在熬制凤梨馅的时候，美美的享用一杯凤梨汁吧

8、30分钟后看凤梨馅成色，一般呈金黄色，有拉丝现象即可。如果没有，每6分钟/Varoma/速度2熬制 凤梨馅待凉，备用，放冰箱冷藏更容易分团整形

9、软化好的黄油放入主锅，1分钟/速度4打发

10、主锅放入1个鸡蛋（40-50克），20克糖粉，再加入200克低筋面粉，100克高筋面粉，50克奶粉

11、1分30秒/速度4搅拌均匀

12、取40克面团，放入2克抹茶粉，和成绿色面团，将原味面团和抹茶面团都放入保鲜袋，冰箱冷藏松弛30分钟

13、分剂子： 将馅料分成20份，每份19-20克 骒貉缭塄原味面团分成20份，每份28-30克 将抹茶面团分成20份，每份2克 馅料，面团都会稍微有所损耗，所以是个约数 如果不是这个菠萝模具，则每个凤梨酥皮20克，馅料15克

14、模具上撒上适量的玉米淀粉，再抖去，可以防粘 取一个抹茶面团，先将菠萝 叶子部分填充好

15、取一个原味面团，压扁，取一份凤梨馅，包裹，再搓成长圆形

16、将包裹好馅心的原味面团，放入模具，用手指压平，铺满模具四周

17、将模具放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻压脱模，凤梨酥就成了

18、依次做好20个凤梨酥，放入冰箱冷冻20分钟 记得适当时候，取玉米淀粉防粘哦

19、烤箱180俣觊鄄幼度预热 在凤梨酥表面轻轻喷一层水雾，放入烤箱中层，20-25分钟/180度烤制 根据自己烤箱调节温度，必要时上色满意加盖锡纸，继续烤制至时间结束

20、馅料超级多，超级酥脆的凤梨酥，美美的享用吧