荠菜虾仁馄饨

1、面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱。

然后分次加入水，合成很硬的面团。

电动压面机从2档到6档，按序压制面皮。

2、直到面皮压得足够薄。

折叠后用刀切成梯形的馄饨皮。

荠菜择洗干净。

入开水锅焯烫一下。

3、捞出控干。

斩成末。

肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟。

4、白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿。

肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末。

最后加入虾仁搅拌均匀。

即成馄饨馅。

5、取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）。

然后卷起封口。

直到包完馄饨。

6、取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉。

锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可。

捞出放在盆中。