韭菜炒花蛤怎么做

1、花蛤当然是要买鲜活的，买回家，放进水中，水里撒1大勺盐和几滴香油，养上一个多小时，当然时间越长越好，这样就能让花蛤把泥沙吐净。

2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末，干辣椒掰成段，孩子吃的话可以不放干辣椒。

3、韭菜洗净后切掉根部不要，余下的部分切成5厘米左右长的段待用。

4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。

5、花蛤唧练分萱吐出泥沙后，用清水反复冲洗干净，然后冷水下锅，煮至花蛤全部张开口，立即关火，把花蛤捞出待用。时间不要久，一旦花蛤开口就要关火捞出。

6、热锅热油，下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。

7、倒入花蛤迅速翻炒几下，紧接着把调好的酱汁迅速倒进锅中。

8、迅速翻炒均匀，调入切好的韭菜段儿，快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火，出锅装盘即可。