韭菜炒花蛤怎么做
1、花蛤当然是要买鲜活的,买回家,放进水中,水里撒1大勺盐和几滴香油,养上一个多小时,当然时间越长越好,这样就能让花蛤把泥沙吐净。
2、葱切象眼片、姜和蒜都要切成末,干辣椒掰成段,孩子吃的话可以不放干辣椒。
3、韭菜洗净后切掉根部不要,余下的部分切成5厘米左右长的段待用。
4、材料中的辣椒酱、黄豆酱、黄酒、酱油、盐和白糖混合均匀成酱汁待用。
5、花蛤唧练分萱吐出泥沙后,用清水反复冲洗干净,然后冷水下锅,煮至花蛤全部张开口,立即关火,把花蛤捞出待用。时间不要久,一旦花蛤开口就要关火捞出。
6、热锅热油,下葱姜干辣椒和蒜末翻炒出香味儿。
7、倒入花蛤迅速翻炒几下,紧接着把调好的酱汁迅速倒进锅中。
8、迅速翻炒均匀,调入切好的韭菜段儿,快速翻炒均匀。韭菜刚刚变色时即刻关火,出锅装盘即可。
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