锅贴儿的做法

1、起锅烧油，把肉馅儿炒熟，炒的时候倒入料酒，酱油，把肉馅儿炒香炒熟后，盛到盆里备用

2、另外起锅烧油，把鸡蛋液倒入油锅，不停的搅拌，给它划散，炒成鸡蛋碎，然后盛出来，放到熟肉馅儿一起

3、这样晾着，备用，一会儿放韭菜的时候，它们就凉了，太热会给韭菜烫出汤儿

4、韭菜洗干净，控干水分

5、切碎，慢慢切，注意安全哈，切好的韭菜放入肉馅儿鸡蛋盆里，倒点儿油，防止韭菜出汤儿，再放点儿盐，搅拌均匀

6、搅拌成这个酱紫，尝尝味道，如果淡了，再加点儿盐

7、饺子皮出场

8、备半碗清水，买的饺子皮不往一起粘，要在边缘处抹一点儿水，就OK了

9、把饺子皮擀一下，擀薄薄的，装入韭菜馅儿，多放，自己家吃的就是实在，多放，多放，多放

10、把中间捏上，就OK了，不用捏两边

11、看，多快，一会儿就一盖帘儿

12、用平底锅放点儿底油，把锅贴儿挨个儿码放好，先盖盖儿闷一下，一分钟左右，让底部定型，然后再倒入清水，到锅贴儿高度一半的位置就行，然后盖好盖子，中小火儿闷着，听着点儿声儿，千万别煳了

13、出锅装盘，出锅也是一个整体，跟一朵大花儿似的

14、来个特写，薄皮儿大馅儿，可过瘾了

15、这个是背面儿，特意扣过来拍的