高压锅酱肘子窍门

1、1.买回来的肘子洗净，用刀刮刮皮，刮掉类似皮上的角质层。

2、2.用剪刀沿着骨头剪，把骨头剔出来，然后在把肉清洗一下。

3、3.把清洗好的肘子放到一个大碗中，加入一勺孜然粉，花椒面，十三香，胡椒粉。

4、4.然后在加入八角，然后放入一大勺料酒。

5、5.再就两勺酱油，一勺蚝油。

6、6.然后在加入一勺白糖，抓匀。

7、7.把肘子翻个面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上。

8、8.把腌好的肉卷起来用线扎上，要扎的紧一点，不要太松。

9、9.在锅中加入水和腌肉的剩的酱汁，把肘子放进去大火煮开。

10、10.煮开后撇除浮沫，捞出。

11、11.把煮好的肘子放到高压锅中，加入撇末后的汤，再加入干辣椒，老抽，料酒。按一个蹄筋键或者用高压锅压50分钟。

12、12.煮好后捞出，去掉线，切片就可以食用了！