红烧肉的作法

1、猪肉洗净切块，将切好的五花肉洗净后，用清水浸泡五分钟。

2、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

3、笋干洗净后切成小节，如果是干笋干则提前一晚将其浸泡好。

4、将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后倒入切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

5、然后放入肉块炒变色，然后加入笋干一起翻炒。

6、待笋干炒熟后，加入糖、醋、盐和酱油进行调味调色，翻炒均匀后，加入适量清水，最好是开水，用中火炖至水干，然后起锅装碗待用。

7、将高压锅洗净后，加入适量清水，放好蒸架，将装好笋干和五花肉的大碗放在蒸架上，盖上高压锅锅盖，用大火加热10分钟即可关火。

8、最后等高压锅冷却后，起盖装碟即可食用！