山西河曲酸粥的做法

1、黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分。

2、洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸。

3、锅里放入足量的清水。

4、绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花。

5、土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中。

6、南瓜洗净，切成小丁放入锅中。

7、 

8、发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中。

9、黄米放入锅中。

10、大火烧煮，至锅里的水开。

11、用勺子舀起开锅的水。

12、放入发酵的容器中，与之前的发酵汁混合，放在一边继续发酵，以供下次使用。

13、用勺子搅动粥体，至黄米熟，带有大量的汤汁，熬成的则为酸稀饭。

14、用漏勺把所有的食材沥水捞出，制成的则为酸捞饭。

15、用勺子搅动，熬煮到看不见汤水，制成的则为酸粥。