江浙人家之糖醋小黄鱼红烧做法

1、锅内倒油，加入生姜，加热油温，最好用不粘锅，不容易破坏鱼皮

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/def3c219ce2c5b1b7cfed0682b39131fcfec0eb4.jpg

2、新鲜黄鱼清洗干净后沥干水分，或用厨房专用纸吸干水分，否则油煎时会到处溅油，将黄鱼两面煎成金黄色

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/6834ecc4ec99594368216c4a95425d6b05d104b4.jpg

3、煎鱼时油可多放一些，不容易破皮，但煮鱼时要将多余的油倒掉，食入过多油分不利于健康,并加入黄酒

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/5c2a1ad149299a884a33cc5167eeadbcbf2f7fb4.jpg

4、加黄酒、水、老抽、生抽、白糖，烧开后小火慢煮，期间不要多次翻动鱼身，防止鱼肉破碎

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/edafb3bcbe2f47703f38fb6e6f3b3b86032179b4.jpg

5、注意不要把汤汁煮干，等黄鱼成熟上色后，沿锅周边倒入适量老醋

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/de9bfa3b3b8602213177b7e2d8bbf82065fb72b4.jpg

6、最后起锅，撒香菜或葱花即可出锅

https://exp-picture.cdn.bcebos.com/4e168d5653bbf820e6dbb2bfba21056105a36eb4.jpg