红烧肉的具体做法是怎样的

1、准备食材：将五丐蘑哿要花肉800克、八角15克、香叶1片、白砂糖20克、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克、适量的葱段、姜片、盐准备好。之后把五花肉切成2.5厘米见方的小块儿后放入加入凉水的锅中。

3、炒糖色：在炒好的油中倒入20克的细砂糖，在锅中放入细砂糖后用锅铲慢慢的翻搅，这时的火千万不要调得很大，容易把糖炒糊。选择用慢温小火煸炒糖色，一般来说煸炒到微黄色即可。

5、放香料：将肉块在锅中炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。一定要把握水量，千万不要加水过多或者过少。

7、收汁：炖煮的时间到了以后放入少许盐，然后用旺火收汁。一定要等汤汁收净才可以出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可以用作炒菜或者其它用途。