普洱茶鱼片的做法

1、把鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，把大叶茶用沸水泡开；

2、炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至四成热，把鱼片放入锅中，用筷轻轻划散，把鱼片不粘连下沉，待鱼片熟后用漏勺捞出；

3、原锅留少许油，放入茶叶煸炒，炒至清香时，加入茶汁、精盐、味精，把鱼片倒入，翻炒，淋上熟猪油，出锅装盘即成。