冬菇肉沫酱豆腐滑蛋

1、鸡蛋两个加半碗白开水，加一点盐和香油打散备用。嫩豆腐切块放入盘子里铺开。

2、干冬菇提前泡开，剪去冬菇蒂。

3、鸡蛋漂去泡沫，倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟，然后关火闷5分钟。

4、取出备用。

5、肉切成肉沫，冬菇洗一下挤出水切小块，蒜头剁蓉，两勺生粉备用。

6、起锅烧油，放入蒜蓉爆香。

7、加入肉沫，翻炒一下。

8、然后加入冬菇碎，这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。

9、肉沫差不多全白以后，放入两勺蚝油。

10、放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了，所以不需要再加盐，可以多加两勺生抽。可以试一下味道，缺啥加啥，味道可以稍微重一点，因为待会要勾芡会稀释味道。

11、生粉加水调均匀。不一定全部加入，可分次加看看酱的状态。

12、倒入后搅拌均匀煮一下，如果太稀就继续加生粉水，太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态，酱汁可以盖过冬菇肉末。

13、然后盖锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇入味。

14、最后煮成这种浓稠的状态，即可。

15、倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上，撒葱花跟熟芝麻，不喜欢也可以不加。

16、可以吃啦！！

17、冬菇肉沫酱可煮少一点，卖相更好~

18、好吃~