自制凉皮的做法

1、面包桶中倒入水，加入两克盐

3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时

5、像洗衣服一样揉搓面团，最后清水变白，面团变成面筋

7、面筋放入一个盘中，放入烧开水的锅中蒸20分钟

9、将装水的盆放一边静置4小时以上，时间到了可以看到明显的分层

11、用勺子将底部搅匀

13、舀一汤匙淀粉水

15、另取一个圆盘，底部也刷上一层油

17、蒸至出现很多的气泡即可取出披萨盘

19、做好的一张凉皮特意用手拿起来看了下厚度，这样重复蒸制凉皮的过程直到淀粉水用光

21、准备好花椒、八角和香叶

23、加入酱油和剩余的2克盐再煮1分钟

25、绿豆芽去皮去根淘洗干净

27、捞出沥干水分晾凉备用

29、面筋切成小块

31、切好的凉皮放入一个碗中，加入3勺花椒水