葡萄(食材简介、营养、药用及食用价值)

1、    葡萄所含的黄酮类物质白藜芦醇具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏、抗血栓、预防肿瘤的作用，在食用葡萄多的人群中，心脑血管疾病和癌症的发病率明显降低就是很好的例子。白藜芦醇也是一种强抗氧化剂，有助于清除体内细胞膜中的自由基，具有增强机体免疫功能、延缓衰老的作用。葡萄皮所富含的花青素和葡萄籽所富含的原花青素都是黄酮类物质，不仅能清除自由基，还具有改善血液循环、保护心脏及养颜美容的作用。

2、      在中医中，葡萄还具有药用价值。中药以其成熟的果实入药，鲜用或风干成干品用。中医认为，葡萄性平，味甘酸，无毒，入肺、脾、肾经。具有补气血、滋肝肾、强筋骨、止咳嗽、除烦闷、开胃力、生津液、利小便之功效。是一味补益药。主治气血虚弱、妊娠贫血、肺虚久咳、肝肾阴虚、气短乏力、心悸盗汗、腰腿酸痛、筋骨无力、烦渴、风湿痹痛、淋病、面肢浮肿、痘疹不透、小便不利等症。

3、          《神农本草经》称，葡萄“主筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。可作酒”。

            《滇南本草》称，葡萄“大补气血，舒筋活络，泡酒服之。治阴阳脱症，又治盗汗虚证。汁，治咳嗽”。

           《随息居饮食谱》称，葡萄“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎”。

           《陆川本草》称，葡萄“滋养强壮，补血，强心利尿。治腰痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳”。

1、（1）缓解低血糖作用

      葡萄含有丰富的葡萄糖，它们是构成血糖三种主要成分之一。在进入人体胃里后，毋需经过酶转化为葡萄糖，而是直接将其中的葡萄糖吸收利用，并迅速转化为人体活动的能量。所以当人体出现眩晕、心悸、乏力等低血糖反应症状时，若能及时食用葡萄或饮用葡萄汁，有助于较快地缓解低血糖症状。

2、（2）预防心脑血管疾病作用

      研究表明，葡萄所含的白藜芦醇具有降低血液粘稠度、抑制血小板聚集、阻止血栓形成、保持血液畅通的作用，而且比阿司匹林要好。此外，它还具有降低血压、增加血液中高密度脂蛋白（HDL）及减少低密度脂蛋白（LDL）的作用。LDL易被自由基氧化形成血垢，导致动脉血管发生粥样硬化；HDL有抗氧化作用，能保护LDL不受氧化，以及清除血管内多余的血脂、血垢等有害物质，保持血管清洁畅通。因此，经常食用葡萄有益于预防心脑血管疾病。

3、（3）抗菌，抗炎、抗过敏作用

       研究表明，白藜芦醇对金黄色葡萄球菌、卡他球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，而且对孤儿病毒、单纯疱疹病毒及肠道病毒等有较强的抑制作用。此外，当人体发炎时，会释放出一种叫组织胺的化合物，它能诱发过敏、气喘、花粉热等症状，引起打喷嚏、流鼻水、鼻塞、喉咙痒等一系列过敏、发炎反应。白藜芦醇和花青素能抑制组织胺的产生，从而可减轻发炎、过敏症状。因此，经常食用葡萄或其制品有益于预防细菌、病毒的侵染和缓解过敏反应。

4、（4）补气血、强心脏作用

       中医认为，葡萄具有补气血、滋肝肾的作用。食用后能“大补气血，舒筋活络”（《滇南本草》），“滋养强壮、补血、强心”（《陆川本草》）。现代研究表明，葡萄是一种营养丰富的水果，不仅有补气血的功效，还能保护心脏。它所含的花青素具有保护人体血液循环系统的作用，保障了各器官和组织获得充足的血液供应，使细胞更容易吸收营养物质和排除代谢废物，而令人“滋养强壮”、容光焕发、增强免疫力。花青素也是最好的心脏保护剂，能降低高脂肪摄入人群罹患心脏病的风险。

5、（5）改善睡眠作用

       研究证实，人脑部深处松果体所分泌的一种胺类激素物质（也称松果体素或褪黑素）有明显的昼夜分泌节律，晚上光照减弱，褪黑素的分泌旺盛，预示该睡眠了；白天光照增强，褪黑素的分泌显著减少，意味着该睡醒了。这表明褪黑素与睡眠之间有着密切的关系，而且夜间褪黑素水平的高低直接影响睡眠的质量和周期。葡萄及其制品中含有褪黑素这种助眠物质，经常食用对改善睡眠有辅助食疗养生好处。此外，褪黑素还具有增强机体免疫力、预防性器官退化、抗老年痴呆的作用。