叉烧肉的做法

1、选用精五花肉，改刀成2-3厘米厚

2、叉烧酱，鱼露，生抽称出重量

3、搅匀

4、肉均匀裹上酱料，密封腌制12小时以上，中途可以翻动两次

5、我是放入密封袋放于冰箱保鲜室，中途揉袋子就可以了

6、烤箱预热上下火200度，温度达到后就将肉放于烤架，置于烤箱中上层，下面要用烤盘，烤盘里最好铺锡箔纸。

7、在肉烤制的时候我们就来制作糖胶。主锅里加入麦芽糖、蜂蜜和水。

8、4分钟/80度/速度1

9、烤15分钟后就将肉取出刷上一层糖胶继续烤，大概再烤10_12分钟第一面就烤好了（每个烤箱温度不一样，有些许“火鸡”就可以了，就是边缘有点焦糖色），肉翻面刷糖胶，再烤12-15分钟，出炉！

10、叉烧就是会有“火鸡”，考虑到健康，出炉后可以用厨房剪剪去焦了的边缘

11、切片

12、装盘后再刷一次糖胶。腌肉的酱料如果有剩，也可以将酱料加热收汁后淋上即可！