红烧鱼的做法

1、把鱼去掉鱼鳞，然后开肚去掉内脏，清洗干净。并用刀在鱼的两面均匀的划开口子，在做鱼的时候可以更好的入味

2、把大葱切小段，姜切薄片，蒜瓣从中间切一刀，放在案板或者碗里备用

3、用酱油，豆瓣酱等涂抹鱼的全身，腌制大概十分钟左右。

4、锅中加入油，烧热，放入花椒，葱，姜，蒜等开始爆香

5、然后加入鱼煎一下，注意让姜片在底部可以防止鱼皮粘锅，或者在锅底放一点盐也可以有同样的效果

6、把两面都煎至变色，焦黄。注意不要太早翻动鱼，以免鱼皮没有变硬破掉

7、等鱼煎的差不多时，在锅中加入一碗热水，并加入料酒等调料。小编家的锅有点小，所以切成了两段来烧

8、大概烧十五分钟左右，锅中的汤基本没有了，这时候就可以关火出锅了。下面是小编烧出来的鱼，虽然卖相不是太好，味道却是不错的