炸圆子剩下的大鱼骨该怎样清理和分解

1、      清洗干净 刮去了鱼肉的大青鱼骨架，注意刮干净鱼鳍处和鱼肚处的细小鳞片（鱼皮洗净了也能做菜吃的）。

2、     鱼肚子上有黑色的膜，用刀或刷子一定要清理干净了。鱼腹中和骨刺间的血污也要抠出，冲洗干净。

3、     用菜刀或剪刀从下图所示的鱼骨架子虚线处切开（或剪开），分成两部分。

4、    鱼腹部剪去鱼鳍，剁成小块。鱼腹部的肉柔软滑嫩可做滑鱼块。

5、     鱼肋骨按两根刺骨一切，都切成长条状，鱼肋骨加工后就可做椒盐鱼排了。

6、     鱼骨放入适当的盐、花椒、干辣椒末，搅拌静置半个小时左右，放点生粉或面粉裹匀了。

7、    油温七成热，放入鱼骨块烹炸，鱼骨呈现金黄色了，就小火煎炸一会儿（鱼骨会酥脆）。

8、     初处理的鱼骨不是马上吃，就不要放盐和佐料腌制，以免失去鱼肉的本来味道。

9、     把它们分类装在保鲜盒里，封闭好了放入冰箱冷藏室里，放1-2天是没问题的。