素食如何保持营养均衡

1、因时制宜因时制宜简单来讲就是新鲜二字，很多中西方的大厨都讲究追求食物的纯天然的、本真的滋味，即“当季在地食材”，所以建议吃当地、当季蔬菜水果。所谓“一方水土，养育一方人”，当地当季的蔬果更加适合当地人的体质。

3、饮食多样化吃素要吃出营养，就必虔銎哂埽须要丰富食物的类别，通过繁多的食物种类来保证全面营养的摄入，比如谷物、根茎类、蔬菜类、菌类、水果类、坚果类、豆类、植物油。适当多食用坚果，可以摄取丰富的蛋白质及微量元素，还可以拓展食用油的种类，葵花籽油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油，多种品类的油脂帮助人体营养均衡。

5、深色蔬菜蔬菜的种类虽然繁多，但是队友坡庥汩赴每天都要烹饪的主妇们来说，也经常会有到了菜市场不知道买什么菜的困惑，这个时候最好的办法就是选择深色蔬菜。深色蔬菜富含多种维生素、矿物质，同时提供维生素B12，能够保证素食的营养需求。常见的深色蔬菜有：海带、茄子、芥蓝、木耳、紫菜、香菇、紫甘蓝、西蓝花、菠菜。

7、适量运动素食者比较容易缺钙，适量的运动能够促进身体血液循环、新陈代谢，提高身体机能和免疫力，适当的日照能够让体内产生足够的维生素D，帮助钙质的吸收。